Fui en 2024
Se supone que la comida incorpora elementos de la infancia de los dueños que son de la colectividad judía. La panera venía con un pletzalej y había un plato con “lengua pastrami”.
El salón está muy bien puesto, la atención fue esmerada en todo momento.
Comí
- Lengua pastrami con rosti de papa y mandioca con fondo de alubias (un plato interesante en concepto pero la lengua no tenía demasiado sabor salvo en la costra de especias y azúcar de arriba, el resto estaba bien ejecutado, el rosti podría haber estado un poco más crocante)
- Croquetas de coliflor y almendras con salsa de sésamo y hierbas (me gustó este plato, a nivel sabor estaba muy buena la combinación con la pasta de sésamo que estaba debajo. Las croquetas podrían haber estado un poco más firmes en su interior y quizás les faltaba un poco de temperatura en la fritura para una costra mejor)
- Calamar y guanciale con salsa de perejil y migas de castaña (el guanciale lo reemplazaron con espárragos 🤌, también traía un gel de limón. Los calamares estaban cortados como fideos Udon, a pesar de los varios ingredientes no había un sabor muy definido, las hojas grandes de perejil estorban un poco)
- Trucha, salteado de hojas y ñoquis al sartén, holandesa ligera (las hojas eran Pak Choi, los ñoquis eran un poco pequeños pero crocantes, la trucha jugosa con gran costra de la piel.Me gustó este principal)
Experiencia positiva que repetiría aunque ningún plato fue deslumbrante. “Es para paladares que les gusta lo clásico pero con apertura” dijo una amiga.